 |
| মোষের দুধের উপকারিতা ও অপকারিতা। |
Buffalo’s Milk Benefits and Side Effects: মোষের দুধের উপকারিতা ও অপকারিতা।(wellhealthorganic buffalo milk tag)
আমরা প্রত্যেক দিন নিয়মিত দুধ পান করে থাকি। যার ফলে শরীরে পুষ্টি, শক্তি এবং স্বাস্থ্যকর শরীর পেতে পারি। মোষের দুধ গরু দুধের থেকে সম্পৃক্ত বলে মনে করা হয়ে থাকে কারণ মোষের দুধের পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। বৈজ্ঞানিক মতে মোছকে বলা হয় Bubalus bubalis। গত দুই দশকেরবিশ্বে দুধ উৎপাদন পরিমাণে দ্বিগুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। আর গরুর দুধের তুলনায় মসের দুধের বার্ষিক বৃদ্ধির হার প্রায় ২.৫ শতাংশ বেশি। আজকে আমরা আমাদের এই আর্টিকেলটিতে মোষের দুধের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেব।
- মোষের দুধের মধ্যে ভিটামিন এ, ডি আর ই আছে, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য উপাদান।
- মোষের দুধে গরুর দুধের তুলনায় চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, এটি পনির উৎপাদনের জন্য আদর্শ দুধ।
- মোষের দুধে কেসিন প্রোটিনের উচ্চ শতাংশ আছে, যা এর ক্রিমি টেক্সচারে অবদান রাখে।
- গরুর দুধের তুলনায় মোষের দুধে প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের উচ্চ মাত্রা থাকে।
- মোষের দুধে গরুর দুধের তুলনায় উচ্চতর ল্যাকটোজ উপাদান আছে, ফলে এটি ল্যাকটোজ-অসহনশীল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
মোষের দুধে নিম্ন লিখিত পুষ্টি উপাদান আছে
প্রতি ১০০ গ্রাম মোষের দুধের পুষ্টিগুণের পরিমাণ:
নাম, পরিমাণ
প্রোটিন, ৩.৭৫ গ্রাম
চর্বি , ৬.৮৯ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট, ৫.১৮ গ্রাম
জল , ৮৩.৪ গ্রাম
শক্তি , ৯৭ কিলোক্যালরি
আয়রন ,০.১২ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম ,১৬৯ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, ৩১ মিলিগ্রাম
সোডিয়াম, ৫২ মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম, ১৭৮ মিলিগ্রাম
ফসফরাস, ১১৭ মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, ০.০১৮ মিলিগ্রাম
কপার, ০.০৪৬ মিলিগ্রাম
জিংক, ০.২২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ, ৫৩ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন বি ,১০.০৫২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি ,২০.১৩৫ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি ,৩০.০৯১ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি ,৫০.১৯২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি ,৬০.০২৩ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি ,৯৬ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন বি, ১২০.৩৬ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন সি ,২.৩ মিলিগ্রাম
মোষের দুধের বৈশিষ্ট্য:
- মোষের দুধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে।
- মোষের দুধে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
- মোষের দুধ অ্যান্টি-মাইক্রো-বিয়াল হিসাবে কাজ করতে পারে।
- মোষের দুধে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক কার্যকলাপ থাকতে পারে।
- মোষের দুধে অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ কার্যকলাপ থাকতে পারে।
- মোষের দুধে প্রোবায়োটিক কার্যকলাপ থাকতে পারে।
মোষের দুধের উপকারিতা:
১. হার্টের জন্য মোষের দুধের ব্যবহার:
একটি গবেষণায় দেখা গেছে, গাঁজন করা মোষের দুধে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যেমন Lactis এবং এই ব্যাকটেরিয়া হার্টের জন্য উপকারী হতে পারে। এটি খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা, রক্ত চাপ এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমে যেতে পারে। তাই, প্রত্যেক দিন গাঁজানো মোষের দুধ খাওয়া হার্টের জন্য সহায়ক হতে পারে। আপনার যদি কোনো হার্টের সমস্যা থাকে, তাহলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন এবং সঠিক ওষুধ পান করুন।
২. ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য মোষের দুধের ব্যবহার:
যদিও গরুর দুধের তুলনায় মোষের দুধের ক্যালোরি তুলনামূলক ভাবে বেশি থাকে, মোষের দুধে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে প্রোবায়োটিক এবং এই ব্যাকটেরিয়া দেখা দিতে পারে শরীরের চর্বি বিরোধী স্থূলতা প্রভাব। এতে প্রোবায়োটিক আছে যা শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে। তাই, মোষের দুধ ওজন নিয়ন্ত্রণে উপকৃত হতে পারে। নিজে থেকে কিছু গ্রহণ করবেন না, আর আপনার ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন, তারা আপনাকে সঠিক ভাবে নির্ণয় ও চিকিৎসা করবেন।
৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে মোষের দুধের ব্যবহার:
L.plantarum হল একটি ব্যাকটেরিয়া যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের গুণমান বৃদ্ধি করতে পারে এবং মোষের দুধের মধ্যে এর উপস্থিত আছে। এটি L.plantarum মিনারেল এবং ভিটামিনের শোষণ বৃদ্ধি করে এবং প্রোটিন তৈরিকে উদ্দীপিত করে। এই প্রোবায়োটিকগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে রোগ জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করতে পারে৷ মোষের দুধে প্রোবায়োটিক প্রকৃতি থাকতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে৷ আপনার যদি অনাক্রম্যতা-সম্পর্কিত কোনো রোগ থাকে তবে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন।
৪. প্রোবায়োটিক হিসাবে মোষের দুধের ব্যবহার:
দুধে প্রোবায়োটিক নামক একটি পরিচিত স্বাস্থ্য-প্রচারকারী ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। প্রোবায়োটিক দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে, হার্ট-সম্পর্কিত রোগ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং ব্রেন স্ট্রোক কমাতে সাহায্য করতে পারে। তাই, উল্লিখিত অবস্থার জন্য আপনার চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন।
৫. অন্যান্য রোগের জন্য মোষের দুধের ব্যবহার:
মোষের দুধ এবং মোষের দুধের পণ্য হল প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস। যা মানুষের স্বাস্থ্যকে ইতিবাচক ভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং উপকারী প্রভাব দেখাতে পারে যেমন ক্যানসার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল (ফাইট ব্যাকটেরিয়া), অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ (BP কমায়)। এটি আপনার ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- যদিও এমন কিছু অধ্যয়ন আছে যা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে মোষের দুধের উপকারিতা দেখায়, তবে এগুলি অপর্যাপ্ত এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর মহিষের দুধের উপকারিতাগুলির প্রকৃত মাত্রা প্রতিষ্ঠার জন্য আরও গবেষণার দরকার আছে।
- বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, হুই প্রোডাক্ট, মোষের দুধের উপজাতের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
মোষের দুধ কীভাবে ব্যবহার করবেন:
আপনি মোষের দুধ পান করতে পারেন কোনো কিছু যোগ ছাড়াই। মিল্কশেক, কফি, চা এবং মোষের দুধ দিয়ে কেক তৈরি করতে পারেন। তবে মোষের দুধ খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
মোষের দুধের অপকারিতা:
- কিছু লোকের গরুর দুধে অ্যালার্জি আছে এবং মোষের দুধেও সেই সব ব্যক্তিদের অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা আছে। দুধের কারণে অ্যালার্জি হতে পারে, দুধের মধ্যে উপস্থিত এক বা একাধিক প্রোটিনের কারণে। দুধের অ্যালার্জি শিশুদের মধ্যে সাধারণ এবং পরবর্তী জীবনেও বৃদ্ধি হতে পারে এবং তারা দুধের প্রতি সহনশীলতা তৈরি করতে পারে। আবার, বেশ কিছু ব্যক্তি পর্যাপ্ত ল্যাকটোজ উৎপাদন করতে অক্ষম। সুতরাং, যখন তারা দুধ পান করেন তখন বৃহৎ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ ভেঙে দেয় এবং কিছু লক্ষণ দেখায়; একে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বলা হয়ে থাকে। লক্ষণগুলির হল:
- ফোলা
- ফোলাভাব
- গ্যাস
- ব্যাথা
- ডায়রিয়া
এছাড়াও, আপনার চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ না করে মোষের দুধ এর বৈশিষ্ট্যের জন্য বা যেকোনো স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহার করা এড়িয়ে চলাই ভালো। দুধে অ্যালার্জি থাকলে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন এবং সঠিক পরামর্শ নিন।
মোষের দুধের সঙ্গে নেওয়া সতর্কতা:
একজন ব্যক্তির সব সময় নিম্ন লিখিত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
- স্থানীয় দোকান থেকে দুধ নেওয়ার সময় একজন ব্যক্তির সব সময় নিশ্চিত হওয়া দরকার যে দুধটি পাস্তুরিত করা হয়েছে। পাস্তুরিত দুধ ক্ষতি কারক হতে পারে এবং যেটা গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।
- যেকোনো দুধে অ্যালার্জি আছে এমন অনেক ব্যক্তিদের মোষের দুধ খাওয়ার আগে প্রথমে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
উপসংহার:
আজকে আমরা আমাদের এই আর্টিকেলটিতে জেনে নিলাম মোষের দুধের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে। আশা করি আমাদের এই আর্টিকেলটি আপনাদের বোঝার মত হয়েছে। যদি ভালো লাগে আর যদি আপনাদের উপকারে আসে তাহলে বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করুন, কমেন্টে জানান। সুস্থ থাকুন। ধন্যবাদ।